厨电五合一 方太集成烹饪中心Z系列评测

点击量：1586时间：2020/6/8 16:54:16

在这个寸金寸土的时代，集成化、一机多能已经是厨电产品的流行风向。
集成化家电凭借节省空间的优势，将多种产品集成起来，节省厨房空间，缩短厨房动线，有效解决中小型家庭的使用痛点；消费者对于一机多能的需求也愈发强烈，他们在网购家电时已经不是单纯搜索产品，而是会叠加很多功能关键词，更看重对功能的细分，功能丰富且全面的产品恰恰符合他们的需求。
作为厨电行业领导者——方太于日前推出了方太集成烹饪中心Z系列，凭借一如既往的精湛工艺设计以及高度集成化使得这款产品一经问世就备受关注，今天走进中关村在线评测中心的这款厨电产品正是方太集成烹饪中心Z系列。
01外观&安装篇

方太集成烹饪中心Z系列
整体来看，这款方太集成烹饪中心将油烟机、燃气灶、蒸箱、烤箱、蒸烤一体五合一，完美融入家居环境，高度集成化设计更符合现代人的审美和需求，以黑色为基调，与各种家装风格的配合密切，高端质感自然呈现。
在安装方面，烟机部分不挑吊柜。烟机的轻薄风机架尺寸为325mm，小于目前主流橱柜深度（370mm），同时370mm的机身与主流吊柜表面齐平，不容易碰到头部。此外，挂钩采用可调式设计，安装后挂钩上下可调，与吊柜底部更加贴合。


烟机不挑柜设计
灶具部分的底盘可调节，面板下方设计了四个活动式螺孔位，如果用户需要灵活适配灶台开孔尺寸，只需安装螺孔垫片，利用附赠的螺栓抵住开孔侧方，即可达到固定灶具的作用。这样一来，无需对开孔进行修补，甚至重新定制整个台面，不同开孔大小的灶台（适配区间（350-400）x（650-710）mm）都可适配安装。

可调节底盘
蒸烤烹饪机的设计也比较人性化，它没有把蒸箱烤箱分隔开来，而是采用一体化设计，不可否认的一点是，这种嵌入安装与集成化设计布局合理，对于空间更能有效利用，让厨房环境更为整洁美观，使用体验也更佳。

蒸烤烹饪机一体化
从由上至下的安装来看，这些设计都大大增加了安装的便捷程度，并且多种安装方式也更便于搭配。方太从洞察需求到打动用户只用了几点细节优化，说明方太深入的分析挖掘用户究竟想要什么，了解潜在用户对于当下嵌入式产品的痛点，针对安装方面的改进精准而实用。
02 细节篇
方太集成烹饪中心在细节方面的优化同样值得注意。烟机内部采用可拆卸格栅网，表面附有防油涂层，这种涂层拥有良好的金属质感、超强的疏水、疏油及优异的防污效果，同时拥有易清洁的特性，表面油垢、污渍可以轻松擦除，笔者使用抹布擦拭一擦即净。

烟机油网易清洁
为了避免烹饪过程中有液体溢出堵塞火孔，方太在火盖位置设计了“大屋檐”结构。当有液体溢出时，屋檐式结构可以有效避免液体堵塞火孔，同时火孔上方还隐藏了一圈更小的稳焰孔，这些设计共同保证了火焰长时间的稳定燃烧。

红色箭头部分就是火盖的屋檐式结构

大火孔+稳焰孔设计
再来看蒸烤烹饪机，它的内胆材质为瓷膜不锈钢内胆，这种瓷膜涂层+不锈钢的材料拥有防粘，高硬度，耐高温的优势，在高温蒸汽环境下，更不易发黄生锈，更好清洁。

蒸烤烹饪机内部一览
得益于后风扇扇叶+顶部加热管，能在腔体内部形成立体热风循环，烘烤温场均匀，烘烤成色均匀漂亮。190mm的加热盘，面积为上代加热盘两倍，带来更充足的大蒸汽。

后风扇扇叶

顶部加热管
03 实测篇
刚刚介绍完外观和内部细节，相信大家对这个产品有了一个清晰的了解，不过一个产品还是要靠实际评测才能得到这个产品的中肯的评价，接下来我们进行几项客观测试，来看这款产品的能力如何。
风速测试
据官方标称，方太集成烹饪中心的最大排风量高达20m3/min，加上直流变频无刷电机的加持，650Pa静压值可解决高层用户公共烟道堵塞问题。下面我们分别打开烟机弱档和高档，使用风速计在烟机进风口位置测试风速大小。

弱档风速为2.8m/s

高档风速为3.7m/s
实测显示，方太集成烹饪中心在弱档下，进风口风速达到了2.8m/s，强档下风速达到3.7m/s，大风速意味着拥有大排风量，在此排风量下能保证方太集成烹饪中心达到一个很好的排烟效果，即使爆炒条件下产生的大量浓烟也能轻松排净。
同时我们也发现，无论风速计放置在任何位置，风速差值不高于0.5m/s，这说明从左至右吸力均匀分布，能够实现这种效果与Z系列独特的左右双通道的进烟方式有关，一方面通过对风机系统动力进行优化，使得在进烟口两端也都有很强的吸烟动力，牢牢锁住两侧油烟，扩大负压区域；另一方面左右分腔进烟，针对两边同时产生的油烟，能更加合理地进行油烟流量分配，实现油烟精准把控，尽量少让油烟拐弯，因势利导地顺势上排。
雾化锅模拟演示

为验证烟机的负压分布，我们将烟锅调到最大烟雾量状态，然后打开烟机，选择风速为弱档，从画面中能看到水雾被全部吸走，且呈连绵扁平状，而后无论是把烟锅放在距离烟机偏左、偏右还是稍远的位置，烟雾都像是被烟机紧紧吸住，完全没有跑烟的现象发生，进一步说明烟机负压均布，两端也能有效进烟。
平底锅烧水&干烧测试
众所周知，灶具的火力大小在很大程度上影响着烹饪效果。火力如果足够大，极致爆炒也能轻松演绎。反之，很可能会出现做饭夹生、炒菜速度慢、爆炒变水煮等尴尬情况。为测试这款集成烹饪中心的火力大小，我们准备了两段测试。
1、在锅中加入约1L的常温自来水（水温24.6℃），在最大火力状态下进行加热直至沸腾，记录总耗时。2、干烧平底锅，用测温枪测量锅底温度的变化情况来分析它的火力强度。

平底锅烧水实测

最大火干烧锅底升温情况（40秒快进展示）
灶具旋钮一经打开，就可以看到燃气灶的燃烧效率很高，产生的火焰完全为蓝色，表明燃烧非常充分。实测结果也显示，方太集成烹饪中心升温速度快，拥有足够强劲的火力。在平底锅烧水测试中，加热至沸腾总耗时在100秒左右，干烧平底锅则可以看到，锅底温度在30秒左右就从30.8℃上升至180.8 ℃附近，火力稳定且高效。
04 烹饪篇
测试完毕，我们也来实际感受一下方太集成烹饪中心的烹饪体验，首先准备制作一道蜜汁蒸烤鸭腿。先将鸭腿用腌料腌制好，用蜂蜜均匀涂抹，然后摆放在烤盘中，启动普通蒸模式蒸制20分钟，最后再使用加湿烤模式烤制20分钟。

蒸烤过程中

新鲜出炉的蒸烤鸭腿
时间一到，一盘诱人的蜜汁蒸烤鸭腿就大功告成了，经品尝，烤鸭腿外酥里嫩，口感鲜美。值得一提的是，在蒸烤过程中我们还使用测温枪测试了箱门的温度，结果显示箱门温度仅为26.7℃，用户完全不用担心触碰时被烫伤。

箱门温度仅为26.7℃
方太集成烹饪中心拥有一级能效4.5kW的最大火力输出，得益于超强的火力配备，笔者也非常轻松地完成了一道颜色鲜亮的彩椒虾仁。

猛火快炒3分钟彩椒虾仁出锅
这里分享一个小插曲。由于对它的火力没有充足认知，以至于在热油时油温过高，虾仁入锅后出现了勾火的现象，笔者也是赶忙调整火力避免虾仁过火影响菜品的口感和色泽。
简单聊一下烹饪体验。这款燃气灶的最大火力明显强于普通燃气灶，由于对其火力的预判不足，锅中油温过高，炝锅用的葱丝和姜丝均有些过火变糊，这也直接影响了菜品的色泽表现。
不过大火力对于爆炒环节还是很有益处的，短时间内猛火爆炒一方面保持了虾仁鲜嫩Q弹的口感，另外彩椒也不会因为长时间受热变色，出锅时依旧保持了一种爽脆的蔬菜口感，食材的营养也能最大限度保留。
05 写在最后
说到这里，我们这期评测就到了尾声。整体来看，这款方太集成烹饪中心无论从外观、细节、功能、性能都能给厨房带来更加优质的体验，绝对是让喜欢烹饪的用户爱不释手的存在，在未来它也非常有机会成为厨电市场中的一款明星产品。