近几年，受国家“节能减排”政策的影响，商用节能灶市场，由于的商用节能灶市场还没有制定一个规范的行的研发实力参差不齐，国内节能灶市场还处于混乱状态。随着行业的不断规范化，节能灶行业必定要有一个洗牌的过程。要有过硬的专业知识及实实在在的节能效果，并掌握核心节能技术才能脱颖而出，也才可能在市场上占有一席之地。

传统商用燃气灶具认识：

当前市场上使用的商用燃气灶具主要分为三个系列：广式灶、宁式灶和山东灶。但每个系列的燃烧方式依然延续传统的燃烧方式，即“后混式燃烧”（热工学称为扩散燃烧）。后混合式燃烧，也就是边燃烧边和氧气混合，燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机，用鼓风机给点燃的燃气给风供氧。技术含量低下的状态导致大部分在用炉灶燃烧器的结构不合理、燃料燃尽率低、浪费能源、污染环境。这种传统灶的燃烧方式，已延续了多年，国家技术监督部门在1999年制定了灶具行业标准，其标准的热效率仅为20%，浪费达到了80%。

商用节能燃气灶有以下优点：

火猛：利用了预混式燃烧技术，使燃气充分燃烧，且火力大小可调节。

省气：由于充分燃烧，热效率可达到37.9%，国标中对中餐燃气炒灶热效率也仅要求不小于20%，，也就是说节能灶比传统灶芯热效率提高了47%，节约了30%—50%燃气，节气效果非常明显。

省钱：按每一天用5个小时计算，一年一个灶头比普通灶头就可以节省14000元，产品投入回报周期3个月。

环保：由于充分燃烧，一氧化碳排放量为0.002%，大大低于国际标准的0.01%，减少厨师职业病发病的可能性，更体现企业的人性化。

健康：使用本产品，燃烧充分、噪音低，极大的减少了一氧化碳、氮氧化物的生成，消除了对厨师身体的中毒危害现象的发生，保障了厨房工作人员的身体健康。

低温：火焰集中充分燃烧，不四溢、不偏火，告别了在炉圈旁长时间的高温烘烤，降低了厨房温度5—8度，使厨师不在受厨房的高温之苦，改善了工作环境。

方便：普通灶的炉心温度可达800°C,节能灶的炉心温度可达到1200°C—1600°C，烧菜速度快，菜品口味佳。

耐用：本产品采用全国独创的高锰铸钢炉膛制成，能耐住3600°C,高温，品质保证、质量稳定，返修率极低，即使撒上冷水也不会变形、变裂，保你使用5-10年，三年之内保修，有损坏返厂更换。

安全：节能灶炉体采用铸钢制造，配件采用全铜制作，杜绝普通灶炉芯生锈、炉体烧裂而引发漏风、漏气，所带来的中毒、着火的隐患，使用起全可靠。

节能原理：

普通灶：

传统燃气灶采用落后的燃烧方式——大气式燃烧。大家都知道火焰有分内焰外焰，内焰因氧气不足燃烧不充分所以温度低，外焰相对来说接触空气中的氧气较多，所以温度高，而且火焰温度不同所呈现颜色也不一样。燃气灶也一样，燃气在灶芯喷出，和周围鼓风机送来的风，边混合边燃烧，这样导致混合不均匀，燃气和空气比例不合理，局部燃气供氧太多或不足，风太少导致供氧不足燃烧不充分，浪费大。风太大导致燃气被稀释，达不到高温，火看上去很大，声音很大，其实都是虚火，温度很低，甚至还没有进行燃烧就被吹走。所以普通燃气灶的火焰呈现浑浊红色或黄色，火焰颜色不纯，温度低，大约在800°C左右。

节能灶：

喷气式飞机、火箭、水焊、气割，都是采用预混式的燃烧方式提高能量利用率和获得较高温度的，就是把燃料和氧气或空气在燃烧之前就事先按一定比例混合雾化好，再点燃。节能灶就是把燃气和空气在下面的混合器内很好的雾化、混合，再输出到炉头点燃，使混合比例达到较佳。一般来说，天然气与空气较佳混合比例是1：10，液化石油气与空气较佳混合比例是1：20，在进风量恒定的基础上用一个限流微调控制闸阀来控制燃气的进气量，达到燃气与空气的较佳比例匹配；用在直径10厘米的圆柱形耐高温合金上均匀打了210个直径2.5毫米通气孔的分火器，让进入燃烧器的燃气通过分火器充分雾化后与空气混合，因为混合较均匀，比例科学，所以燃气能达到较充分的燃烧，火焰温度高达1200°C——1600°C，高温火焰和气割一样呈纯正蓝色，大大提高了热效率，仅这一项革新就可以节能40%以上，达到了高效、节能、环保的目的。

第二，燃烧的热量不流失或少流失，节能灶是由炉芯，炉膛，锅圈三者合而为一的整体结构，这个结构的锅圈基本上是密封的，炒锅放在在锅圈上，基本杜绝了老式传统灶热量大量流失的现象。炉膛是双层内空的，这种结构把燃烧后产生的热量废气通过分火孔进入双层蓄热室，并蓄藏起热量，让热量重复利用。只有少量不能燃烧的废气排出，这样热量的利用率达到较佳。燃烧的热量不流失或少流失和让热量重复利用可比传统灶具节气

第三，机械式锅起炉灭杜绝荒火。在使用传统炉灶操作的过程中，厨师在出菜装盘和添加调料时不能关闭炉火造成荒火,出菜装盘和添加调料的时间占炒菜整个过程约20%的时间,在这20%的时间里,燃气被白白消耗掉。我们利用压杆机械式磁吸阀和电子点火装置来控制炒菜过程中的荒火现象，做到锅起火灭，锅在火着。机械式锅起炉灭杜绝荒火可比传统灶具节气20%。