作为出色的家庭烹饪好手，不光要做的一手好饭菜，还要对厨房的各种电器进行熟知和正确操作。在燃气灶的使用上，也要有自己的心得。燃气灶回火时。需要说明的是回火具有一定的危险性，因此必须引起重视，不能坚持再坚持直到烹饪过程结束，那是很危险的。当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰将会缩入火孔内部，导致混合物在燃烧器内燃烧，破坏一次空气的引射，并形成不完全燃烧，这种现称为回火。
 
形成回火的原因有多种：
 
1、调风板开度过大，使一次空气系数过大，容易造成回火，通过调节调风板可以排除。
 
2、气源管路、减压阀、燃烧器喷嘴、火孔被饭莱的渣滓、炭黑或其他物质堵塞，液化气钢瓶中燃气压力不足，会使燃气出流速度降低，造成回火，可以通过清理污物排除故障。
 
3、喷嘴不正或喷嘴孔径偏心， 使燃气喷出时受到阻碍而造成回火。此时，应校正燃气喷嘴的中心线或更换喷嘴。
 
4、燃气燃烧时间过长，引射管和喷嘴的温度过高，会加速火焰的燃烧速度而产生回火，此时可关闭燃气，让引射管和喷嘴冷却后再重新点火。
 

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